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农业部考察团调研老乡鸡“中央厨房” 管理及运营模式获肯定

杏耀-杏耀娱乐-杏耀测速_杏耀注册网址 时间:2019年12月07日 01:56

  由国家农业部和安徽省政府主办,农业部农业产业化办公室、安徽省农业委员会和合肥市政府承办的“2017中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会(农交会)”在合肥正式拉开帷幕。此次农交会

  由国家农业部和安徽省政府主办,农业部农业产业化办公室、安徽省农业委员会和合肥市政府承办的“2017中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会(农交会)”在合肥正式拉开帷幕。

  此次农交会积极展示了安徽农业和农村发展成就,最关注的就是百姓“菜篮子”瓜果蔬菜,鸡鸭鱼肉。说到鸡,“老乡鸡”无疑作为产业化龙头典范,脱颖而出备受瞩目。杏耀登陆

  9月16日,由国家农业部及省、市农委领导组成的考察团就农业产业联合体的发展状况,走进安徽老乡鸡食品公司进行调研。

  当天,考察团一行参观了老乡鸡“中央厨房”,对“中央厨房”的规范化和现代化管理,以及老乡鸡三产带动二产一产的运营模式给予肯定和赞赏。

  据董事长束从轩介绍,“不光鸡禽养殖和加工,联合体还办起了以肥西老母鸡为主题的农家庄园旅游和博物馆。自2008年初的2亿元营业收入到2016年的21亿元,联合体内的养鸡专业户年收入少则10万元,多的达到50万元”。

  作为安徽农产品及特色餐饮的行业领军,老乡鸡在南京武汉等地也能引发热潮,中央厨房的贡献功不可没。

  首先,从原材料上,老乡鸡选用的是纯正的肥西老母鸡。1-120天在联合体农户饲养,公司对品种、饲养、用药情况、免疫接种特别是禽流感、新城疫的免疫接种情况进行重点监控,建立饲养记录档案。达到90-100天时由技术人员抽血送检,全部合格后才能进入第二阶段饲养,逐只分拣调入公司鸡场,经过60-80天精养后出栏。在此阶段要经过育肥、净化、优选、检验检疫、建立饲养记录档案等过程。饲养至180天时经自检和检疫部门鉴定合格后,方可配送出栏。

  其次,从生产设备上,重金引入的先进作业流水线,让每只肥西老母鸡,从宰杀、脱羽、净膛等过程,到最后的烹制,都有最规范最严格的食品安全标准。

  以在老乡鸡餐厅大受欢迎的鸡汤馄饨、香辣鸡杂、梅干菜扣肉为例,馄饨皮要经过反复压制保证劲道,肉馅要绝对精细保证弹性,1台自动包馄饨机,1小时产1万个馄饨,1天下来总产量50万个,保证各大门店所需;鸡杂从多次清洗、烘干、杀菌、高温蒸煮、配份,每一个流程一丝不苟;扣肉则需要用挑选严格的五花肉,经过数小时的特制酱料卤入味、切片,再搭配梅干菜,精确计量按份真空包装。每一台机器,每一个员工,都有自己的流水线分工和责任,承包到个人。

  除此之外,为确保能将安全健康美味新鲜的食品送到顾客口中,老乡鸡中央厨房还建立了物流分拨和配送中心,支持整个供应链,及时充足的满足各门店的供货需求。

  据了解,老乡鸡食品公司投资2.63亿打造的中央厨房,配有家禽屠宰、产品精加工、产品研发和仓储物流等诸多功能区,已经成为肥西老母鸡农业产业化联合体的枢纽,并被国家商务部列为重点项目、合肥市“121”重点项目。

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