杏耀-杏耀娱乐-杏耀测速_杏耀注册网址

杏耀-杏耀娱乐-杏耀测速_杏耀注册网址

当前位置: 杏耀平台官网 > 杏耀 >

郑州金水区推出“中央厨房+卫星厨房”供餐模式

杏耀-杏耀娱乐-杏耀测速_杏耀注册网址 时间:2020年01月02日 05:53

  原标题:破解“人多厨房小”难题,金水区在全省首推“中央厨房+卫星厨房”供餐模式一小时让孩子吃上热乎营养餐

  如何破解这一难题?郑州市金水区依托校外配餐企业建设“卫星厨房”,在全省首推“中央厨房+卫星厨房”模式,并于12月17日在文化绿城小学启动试点。在该模式下,食材原料在供餐企业“中央厨房”进行初加工后,配送至“卫星厨房”热调理烹饪和餐盒分装,一小时内,热腾腾的饭菜就端上了餐桌。

  当天上午11时50分,文化绿城小学教室里,饭菜冒着热气,孩子们正大快朵颐,“土豆烧牛肉特别香”“吃不饱还能再添,我都吃了两份了”

  “饭菜很热,味道也好,餐盒全是304不锈钢的,和其他供餐方式相比,学校食堂更新鲜更让人放心。”陪餐家长黄红梅说。

  这样一份让孩子、家长赞不绝口的午餐,是这样出炉的:早上6点,食材清洗切配、餐具清洗消毒及调料包封袋在“中央厨房”里完成;上午10点,净菜专用车辆驶入校园,“卫星厨房”开始一片热气腾腾;11点20分,香喷喷的饭菜新鲜出炉,经过检测、留样后,分装至餐盒;下课铃响,准时开饭。

  “冬季饭菜提前太久做好容易变凉,青菜等也会不够新鲜。采用中央厨房+卫星厨房的新型供餐模式后,从烹饪完成、分装到学生吃上饭不到一个小时,既能确保饭菜温度,又能减少食物烹饪后因时间过长造成的营养流失。”校长牛保华说。目前,该校有2257名学生在校用餐,学校为他们配备了围裙、餐垫和餐具,针对少数民族以及有过敏史的学生,还专门提供特殊餐谱。

  采用“卫星厨房”,如何确保安全?金水区要求供餐企业所用米面油等食材从国内一线品牌中选购,打通从田间到餐桌的直通链条;所提供的果蔬,必须经过入场质检、入库抽检、半成品质检、成品质检、杏耀官网物流运输过程质检、卫星厨房抽检等六道关卡;净菜专用运送车辆在0℃-4℃的环境下保证食材新鲜度。

  “卫星厨房”设置有消毒、储存、烹饪、包装等区域,工作人员必须更换干净的工作衣帽,经过严格的洗手消毒、换靴、风淋消毒,才能进入。“卫星厨房”对卫生严要求,仅以包装间为例,操作前必须开紫外线分钟的空间消毒。

  孩子能否吃得营养健康也是家长关心的事。金水区要求供餐企业配备持国家公共营养师证书的营养师,委托郑州市营养协会以国家标准为依据,分别为供餐中、小学校提供包含每餐带量、营养分析、餐标核算的营养食谱。

  据金水区教体局工作人员介绍,在“中央厨房+卫星厨房”模式下,供餐企业规模化采购,降低了采购价格,集约化生产减少了人力成本,保证让更多餐费用于提高饭菜质量。以文化绿城小学为例,14元的餐费提供两荤一素一主食一水果,其中大荤占比不低于37%,半荤肉类占比不低于30%。

  对于学校而言,“卫星厨房”也是“减负厨房”。牛保华介绍,如果按照省里关于中小学食堂相关要求,文化绿城小学需要建设2400平方米以上的食品处理区;现在,由于食材储存和初级加工、餐具清洗、消毒等环节在“中央厨房”进行,仅550平方米的“卫星厨房”,就具备为6000多名学生供餐的能力,有效减少约一半餐厨人员;主要餐厨垃圾不在校园内产生、存放,让学校管理更轻松。

  据悉,这个月底,丰庆路小学“卫星厨房”也将投入使用,可保障该校及周边7000多名学生用餐。下一步,针对厨房面积无法满足全体学生用餐的学校,金水区将优先考虑“中央厨房+卫星厨房”模式满足用餐需求。(河南日报记者 周晓荷)

郑州金水区推出“中央厨房+卫星厨房”供餐模式的相关资料:
  本文标题:郑州金水区推出“中央厨房+卫星厨房”供餐模式
  本文地址:http://www.faq-tastic.com/xingyao/2493.html
  简介描述:原标题:破解人多厨房小难题,金水区在全省首推中央厨房+卫星厨房供餐模式一小时让孩子吃上热乎营养餐 如何破解这一难题?郑州市金水区依托校外配餐企业建设卫星厨房,在全省...
  文章标签:中央厨房模式
  您可能还想阅读以下相关文章:
----------------------------------
栏目列表
推荐内容