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他的创业从一杯咖啡开始

杏耀-杏耀娱乐-杏耀测速_杏耀注册网址 时间:2020年01月03日 17:24

  1月1日元旦节,节日的气息弥漫在大街小巷。穿过热闹的大街,记者走进东兴区大千路一家咖啡馆,推开玻璃门,就闻到了浓郁的咖啡香,店内装修简洁朴素,桌椅摆放错落有致。

  “今天过节,顾客较多,会比较忙。”老板李剑站在吧台内,一边为记者介绍情况,一边娴熟地为客人做咖啡,说话间,他就为一杯咖啡做出了漂亮的拉花。

  他原本以为只是简单的服务工作,但实际工作不是他想象的那样轻松,需要学习和咖啡相关的许多知识。

  李剑觉得,多学一门技术不是坏事,于是他沉下心来,跟着师傅认真学习,在这家咖啡店一干就是6年。

  6年间,李剑从一名吧台学徒,慢慢成长为一名能独挡一面的咖啡师,最后成为一名吧台管理。他要求自己不断学习进步,每一项新事物都积极主动学习。

  “也不是没有倦怠的时候,曾经也想过放弃。”李剑成为咖啡师的第三年,因为车祸在家休养了半年时间。半年里,李剑不断思考自己是否要继续做一名咖啡师,诸多原因让他有些动摇,待身体康复后,李剑外出投送简历,寻找新的工作机会。

  之后,他做过销售人员,也接受家里的安排进入工厂,但那些工作都不合李剑心意,最终他又回到了咖啡行业。

  “尝试了其他工作后,我才明白,自己最适合的还是当一名咖啡师。”李剑说,那几平方米大小的吧台是他感觉最舒服的位置,咖啡香味是他觉得最美好的味道。

  2016年是李剑职业生涯中的高光时刻,当时他深受器重,手中掌握着三家咖啡店的吧台承包工作,平均一个月的总流水高达30万元左右。

  “虽然很累,但是很值得。”李剑告诉记者,那时收入很高,对这个行业也充满激情,他最大的梦想就是能拥有一家自己的店。2017年,他辞掉了工作,踏上创业路。

  刚创业时,李剑信心满满,因为自己在咖啡行业工作多年,又做过不少管理工作,想来创业不是什么难事。再加上身边有一个刚退伍的朋友助力,怎么想也应该有很好的前景。

  然而美好的理想还是经不起现实的摧残,李剑的信心在多如牛毛的杂事中崩塌。他说:“以前我只需要负责吧台的事务,自己开店,很多事情都是第一次接触。”

  从装修店铺到广告宣传,从员工培训到设备采购,几乎每一项都是他没有深入了解过的领域,稍有不慎就可能引来麻烦。店铺刚营业时,每月的租金和成本等支出高达1万元,但盈利只有几千元。

  半年之后,李剑的合伙人退出经营。李剑没有退缩,他和妻子一起,重振信心,继续经营。李剑的坚持让店里的生意有了起色,在经营上他也慢慢摸索出了一些方法,形成了自己的风格。

  店内生意逐渐走上正轨,杏耀登录网址李剑又开始了下一步“试水”。2018年,不少城市开起了很多奶茶店,同在饮品行业的李剑嗅到了一丝商机。他在内江师范学院门口附近租下了一间铺面,开始售卖奶茶。

  这次他吸取了之前的教训,首先考察市场确定人流量,然后学习新技术。李剑认为,自己在饮品行业打拼多年,上手奶茶会很容易。谁知,他还是在奶茶行业里摔了跟头。“我投入10万元,花了七成在产品研发上,结果并不理想。”李剑说起自己当时的决定,还有些懊悔。他以为只要自己的产品口碑好,就能吸引顾客,却没想到顾客的选择还是更倾向于品牌文化的影响力。奶茶店“试水”,最终以失败告终。

  李剑的咖啡店是内江第一批入驻外卖平台的商家之一,让李剑收获了意外之喜。他说:“一开始也只是抱着无所谓的态度加入,没想到却打开了销路。”

  外卖平台让局限在大街角落的咖啡店有了发光的机会,平时只有固定客人和偶然来访的散客,但外卖平台让咖啡店的顾客成倍增长。外卖还为李剑的咖啡店积累了口碑,一些素未谋面的客人还专程到店来品尝。李剑的强项就是咖啡的核心技术,几乎喝过的客人都会给予好评。

  李剑的心思又开始转动,他看外卖平台走势大好,去年又在万达广场金街租下一间小店铺。这次,他在装修上花了不少心思,开业后直接入驻了外卖平台。

  新店虽然分走了老店的部分客流,但是万达商圈的人流量还是让咖啡店的发展呈积极趋势。线下散客的口碑,又带动了线上业务发展。

  “新店虽然经营时间不长,但起步还算成功。”李剑告诉记者,这让他备受鼓舞。现在的李剑在咖啡行业打拼十年,但还保持着一颗赤子之心。他说:“我还是经营上的‘小白’,但我能沉下心来积累经验教训。”此前的成功与失败,对李剑来说都是过往,现在更重要的是进一步积淀。

  李剑说,他想做咖啡行业的一棵树,深深地扎下根来,吸取养分积蓄力量。等到春天到来时,便迅速成长。他说:“多积累、多学习,是我下一步的计划。”

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